CUISINE
餐點
米其林三星的
突顯精髓的
前所未有的用餐體驗
這是日本唯一一家連續19年榮獲米其林三星評級的餐廳
曾在日式餐廳擔任主廚多年的廚師所展現的精湛技藝。
在積極運用四國食材的同時，並結合在義大利與法國累積的經驗，
敬請享受這場將精髓融入日本料理的洗練日本料理體驗。
源自相同風土的料理與美酒
編織出美食的風景。
料理
不過度依賴調味料，將食材的原味發揮到極致，不做多餘的加工，蘊含複雜性的簡約。
我們將「溫度感」與「香氣」視為首要考量，期盼您能細細品味料理那轉瞬即逝的當季風味。
在日式料理「減法美學」的基礎上，融入米其林三星的精髓，打造出香川縣前所未見的料理。
我們將帶您感受四季之美，並透過器皿展現季節氛圍，為您帶來獨特的體驗。
主廚致辭
我們希望在深入探索香川豐富食材的同時，結合至今累積的經驗，呈現唯有在這片土地上才能誕生的嶄新日式料理。
我們不設固定的菜單，而是致力於根據當天、當下客人的喜好，提供相應調整的料理。
我們重視那轉瞬即逝的現場感，為您呈獻極致的佳餚。
無論是午餐或晚餐，若您有食材過敏、偏好或特定料理需求，我們都將靈活配合。
我們也提供空白菜單，並可根據您點選的飲品，為您搭配相襯的餐點。
我們珍視與每一位顧客的相遇，並已為您準備了令人難忘的佳餚，誠摯期待您的光臨。
主廚 折野功季
【經歷】
20多歲時學習義大利料理與法國料理
從30多歲開始學習日本料理，
曾在米其林三星餐廳擔任主廚長達8年。
酒
品嚐四國的食材，就該搭配四國的當地清酒。
無論是能清爽地收尾、餘韻悠長的淡麗辛口美酒，還是透過「甜味×甜味」、「鮮味×鮮味」層層疊加風味的搭配，我們皆提供配合食材與烹調方式的多元組合建議。
請務必親身體驗與新酒款的邂逅，以及那些不拘泥於傳統、令人驚豔的搭配組合。
日本酒顧問致詞
美酒所襯托出的風味層次，以及料理的魅力。
我們將為您推薦採用連在四國都相當罕見的酵母與酒米釀造的酒款，並搭配當季佳餚一同呈獻。
我們希望您不僅能體驗常見的辛口酒款搭配，更能透過各式各樣的搭配——例如能襯托食材鮮味的酒款，或是能層層疊加風味、細細品味的酒款——親身感受正因有美酒相伴，才得以展現的餐點魅力。
此外，我們有時也會備有在四國地區較難尋得的外縣市酒款。
敬請盡情享受這場與嶄新風味的邂逅。
服務
我們以融合了日本料理美學「減法料理」與米其林三星精髓的特別料理及當地清酒為核心，精心準備了一套由當天、當下最鮮美的食材所編織而成的日式料理套餐。
- 中午
- 3,300日圓
- 15,000日圓
- 18,000日圓
- （含服務費及消費稅）
- 夜晚
- 12,000日圓
- 15,000日圓
- 18,000日圓
- （含服務費及消費稅）
- 夜晚
- 20,000日圓
- 25,000日圓
- 30,000日圓
- （所有套餐均附餐酒搭配，已包含服務費及消費稅）
此外，若您有此需求，只要告知預算，我們即可為您提供空白菜單，並根據您選擇的飲品，為您搭配相應的料理。
歡迎隨時與我們聯繫諮詢。