CUISINE
Comidas
Con tres estrellas Michelin:
Con un toque de esencia
Una experiencia gastronómica sin precedentes
Es el único restaurante de Japón que ha obtenido tres estrellas Michelin durante 19 años consecutivos
La maestría de un cocinero que ha ejercido como jefe de cocina durante muchos años en un restaurante de cocina japonesa.
Incorporando activamente ingredientes de Shikoku y aprovechando la experiencia adquirida en Italia y Francia,
Disfrute de una experiencia gastronómica refinada, inspirada en la cocina japonesa.
La gastronomía y las bebidas propias de una misma región
Tejer el paisaje gastronómico.
Cocina
Una sencillez que, sin recurrir en exceso a los condimentos, saca el máximo partido al sabor de los ingredientes, sin elementos superfluos, pero que encierra una gran complejidad.
Para nosotros, la temperatura y el aroma son lo más importante, y nos gustaría que disfrutaseis del sabor de cada plato en su momento óptimo.
A la estética de la cocina japonesa, basada en la «sobriedad», se le añade la esencia de tres estrellas Michelin, dando como resultado una gastronomía sin precedentes en la prefectura de Kagawa.
Ofrecemos una experiencia que capta las cuatro estaciones y refleja el espíritu de cada una de ellas en la vajilla.
Saludo del jefe de cocina
Mi intención es aprovechar los abundantes productos de Kagawa y, basándome en la experiencia acumulada hasta ahora, crear una nueva cocina japonesa que solo pueda surgir en esta tierra.
No hay un menú fijo, sino que nuestro objetivo es ofrecer platos adaptados a los gustos de los clientes en cada momento.
Valoramos esa sensación de espontaneidad propia de un momento en directo y te ofrecemos platos excepcionales.
Tanto en el almuerzo como en la cena, nos adaptamos con flexibilidad a cualquier alergia alimentaria, preferencia o plato concreto que nos indiques.
También ofrecemos un menú a medida y maridajes de platos adaptados a las bebidas.
Valoramos mucho el encuentro con cada uno de nuestros clientes y les esperamos con un plato que les dejará un grato recuerdo.
Jefe de cocina: Koki Orino
[Trayectoria profesional]
En la veintena, aprendió cocina italiana y francesa
Empezó a aprender cocina japonesa a partir de los treinta y,
Fue jefe de cocina durante ocho años en un restaurante con tres estrellas Michelin.
Sake
Para los productos de Shikoku, nada mejor que el sake local de Shikoku.
Ofrecemos una gran variedad de combinaciones adaptadas a los ingredientes y a los métodos de cocción, desde una copa de vino seco y ligero que aclara el paladar hasta maridajes en los que se superponen sabores como «dulce × dulce» o «umami × umami».
No te pierdas la oportunidad de descubrir el nuevo Sake y disfrutar de combinaciones sorprendentes que se alejan de lo convencional.
Saludo del asesor de sake
Sake amplía la profundidad del sabor y el encanto de la cocina.
Le proponemos un Sake elaborado con levaduras y arroz para sake poco comunes incluso en Shikoku, que marida a la perfección con los platos de temporada.
No nos limitamos a los maridajes típicos de vinos secos, sino que queremos que descubras el encanto de la gastronomía, que se amplía gracias a Sake, a través de una gran variedad de maridajes: desde aquellos que realzan el sabor natural de los ingredientes hasta otros que permiten disfrutar de matices de sabor superpuestos.
Además, en ocasiones también disponemos de Sake procedentes de otras prefecturas, que no suelen encontrarse en Shikoku.
Disfruta sin falta de este nuevo sabor.
Servicios
Ofrecemos un menú de cocina japonesa elaborado con los ingredientes más sabrosos de cada día y en cada momento, centrado en platos especiales —que combinan la estética de la cocina japonesa basada en la «sobriedad» con la esencia de los restaurantes con tres estrellas Michelin— y en sake local.
- Mediodía
- 3.300 yenes
- 15 000 yenes
- 18 000 yenes
- (Incluye servicio e IVA)
- Noche
- 12 000 yenes
- 15 000 yenes
- 18 000 yenes
- (Incluye servicio e IVA)
- Noche
- 20 000 yenes
- 25 000 yenes
- 30 000 yenes
- (Todos los menús incluyen maridaje; servicio e impuestos incluidos)
Además, si lo desea, con solo indicarnos su presupuesto, podemos prepararle un menú a medida y maridajes de platos adaptados a las bebidas.
No dude en ponerse en contacto con nosotros.