CUISINE
餐饮
米其林三星的
突显了精髓
前所未有的用餐体验
这是日本唯一一家连续19年获得米其林三星评级的餐厅
曾在日本料理店担任主厨多年的厨师所展现的精湛技艺。
在积极融入四国食材的同时，结合在意大利和法国积累的经验，
请尽情享受这种融入日本料理精髓的精致日式餐饮体验。
源自相同风土的菜肴与美酒
编织美食画卷。
烹饪
不依赖调味料，最大限度地发挥食材本身的风味，不添无谓的繁复，在简约中蕴含着复杂。
我们最重视温度感与香气，希望能让您品味到料理转瞬即逝的当季风味。
在作为日本料理美学的“减法”理念中融入米其林三星的精髓，打造出香川县前所未有的美食。
我们将捕捉四季之美，为您呈现将季节感融入器皿的体验。
主厨致辞
在深入探索香川丰富食材的同时，结合迄今积累的经验，我们希望能呈现出唯有在这片土地上才能诞生的全新日式料理。
我们不设固定菜单，而是致力于根据当天、当时客人的喜好调整菜品，提供相应的料理。
我们珍视那一瞬间的现场感，为您奉上极致美味。
无论是午餐还是晚餐，如果客人有食材过敏、个人偏好或特定菜品要求，我们都会灵活应对。
我们还提供空白菜单，并可根据您的饮品为您搭配相应的菜肴。
我们珍视与每一位客人的相遇，并为您精心准备令人难忘的佳肴，恭候您的光临。
主厨 折野功季
【履历】
20多岁时学习了意大利菜和法国菜
从30多岁开始学习日本料理，
曾在一家米其林三星餐厅担任主厨长达8年。
酒
品尝四国的食材，就该配上四国的当地清酒。
无论是能清爽收尾的淡雅干型美酒，还是通过“甜味×甜味”、“鲜味×鲜味”层层叠加风味的搭配，我们都根据食材和烹饪方法，为您推荐多种多样的组合方案。
请务必体验一下与新酒的邂逅，以及那些不拘泥于传统、令人惊喜的搭配。
日本清酒顾问致辞
美酒赋予风味更丰富的层次，彰显料理的魅力。
我们将为您推荐采用四国地区罕见的酵母和酿酒米酿造的清酒，并搭配当季佳肴。
我们不仅提供常规的干型酒款搭配，还通过丰富多样的搭配——例如能衬托食材鲜味的酒款，以及可层层品味其风味的酒款——希望您能亲身体验到，正因为有美酒相伴，美食的魅力才得以更加彰显。
此外，我们有时还会提供一些在四国地区很难买到的外县酒。
请务必尽情享受与全新风味的邂逅。
服务
我们以融合了日本料理美学“减法料理”与米其林三星精髓的特色菜肴及当地清酒为核心，为您呈献由当日、当季最鲜美的食材精心烹制的日式套餐。
- 中午
- 3,300日元
- 15,000日元
- 18,000日元
- （含服务费及消费税）
- 夜晚
- 12,000日元
- 15,000日元
- 18,000日元
- （含服务费及消费税）
- 夜晚
- 20,000日元
- 25,000日元
- 30,000日元
- （所有套餐均含酒水搭配，已含服务费及消费税）
此外，如果您有需要，只需告知预算，我们便可为您准备空白菜单，并根据您选择的饮品为您搭配相应的菜肴。
欢迎随时咨询。